Vom Windbeutel verweht

Windbeutel – oder auch Brandteigkrapferl genannt – sind etwas richtig Feines: fluffiger Teig mit einer leckeren Creme, dazu noch etwas Obst. 

Ich kenne viele, die Brandteig überhaupt nicht gerne selbst machen, sich sogar ein bisschen davor fürchten, weil es ihnen zu kompliziert ist. Dabei ist die Zubereitung ganz einfach und geht noch dazu recht schnell. 

Bei uns herrschen gerade stürmische Zeiten, und zwar wortwörtlich. Draußen ist es durch den starken Wind richtig ungemütlich und wir bleiben lieber in der warmen Stube. Dabei bin ich auf die Idee gekommen, uns die Zeit mit ein paar Windbeuteln zu versüßen. 

Zuerst wird der Brandteig hergestellt, aus dem man dann die Windbeutel macht. Sie werden mit einer köstlichen Vanillecreme und Weichseln gefüllt. 

Für ca. 8 kleine Windbeutel braucht:

• 125ml Wasser
• 25g Butter
• 75g Mehl
• 15g Speisestärke
• 2 Eier
• 1 Msp Backpulver

Für die Creme braucht ihr:

• 250ml Schlagobers
• 2 Pkg Sahnesteif
• 125g Vanillepudding
• ein paar Weichseln (oder anderes Obst)

1. Schritt: Brandteig herstellen

Zuerst siebe ich das Mehl und die Speisestärke. Danach erhitze ich das Wasser und die Butter in einem Topf.

TIPP: Am besten eignet sich ein Topf mit langem Stiel. 

Wenn Wasser und Butter köcheln, nehme ich den Topf vom Herd und gebe das Mehl und die Speisestärke auf einmal hinzu. Mit einem Kochlöffel rühre ich gut um, bis ein glatter Teig entsteht. 

Dann erhitze ich den Teig nochmals für ca. 1 Minute und rühre dabei gut um. Wenn der Boden des Topfes eine weiße Schicht bekommt, ist der Teig fertig. 

Den Teig lasse ich dann abkühlen. 

Wenn er abgekühlt ist, gebe ich nacheinander die Eier dazu und verrühre alles gut mit den Quirlen des Handmixers. Am Schluss kommt noch eine Messerspitze Backpulver hinzu. 

 

2. Schritt: Windbeutel aufdressieren

Ich gebe die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und forme so 8 kleine Häufchen. 

TIPP: Das Aufdressieren klappt ganz gut, wenn man den Spritzbeutel gerade hält. 

Den Backofen habe ich schon auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt und die Windbeutel kommen für ca. 20 Minuten hinein.

 

3. Schritt: Creme herstellen

Ich schlage das Schlagobers halb auf und gebe das Sahnesteif dazu. Wenn das Schlagobers fest ist, gebe ich den Vanillepudding dazu.  

4. Schritt: Windbeutel füllen

Wenn die Windbeutel abgekühlt sind, schneide ich sie in 2 Hälften. Die Creme kommt in einen Spritzsack und damit befülle ich die Windbeutel. Auf der Creme verteile ich noch ein paar Weichseln und setze die Oberseite des Windbeutels darauf – fertig!

 

Die Windbeutel haben uns richtig gut geschmeckt und waren auch ganz schnell aufgegessen.