Christbaum Cupcake

Ich liebe Cupcakes! Diese süßen Küchlein im Miniformat lassen sich einfach zubereiten und sind durch unterschiedliche Frostings und Deko auch herrlich wandelbar.

Passend zur Weihnachtszeit habe ich mich entschlossen, Cupcakes im Christbaum-Look zu zaubern. Ich kann euch sagen, sie sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch schnell verspeist.🧁🧁🧁

Der Teig ist eine Abwandlung des Becherkuchen-Rezepts, also super easy. Er schmeckt richtig schön schokoladig, aber nicht zu schwer. Das Frosting besteht aus Frischkäse, Topfen und Schlagobers. Ich mag das Frosting besonders gern, weil es nicht zu süß ist.

Beim Becherkuchen nimmt man ja wie der Name schon sagt einen Becher von jeder Zutat. Für 12 Cupcakes muss man die Menge aber etwas reduzieren. Ich habe deshalb 2 statt 3 Eier und statt einem ganzen Becher nur 2/3 genommen. Abgewogen ergeben sich folgende Mengen:

Für 12 Cupcakes braucht ihr:

• 2 Eier
• 130g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 100g Kakao
• 90g geriebene Nüsse
• 100ml Öl
• 170g Sauerrahm
• 120g Mehl
• 10g Backpulver

Für das Frosting braucht ihr:

• 250g Topfen
• 200g Frischläse
• 150g Staubzucker
• 2 Pkg Vanillezucker
• 250ml Schlagobers
• 1 Pkg Sahnesteif
• grüne Lebensmittelfarbe

Für die Deko:

• bunte Zuckerstreusel

Schritt 1:

Die Zutaten werden der Reihe nach vermengt und mit Hilfe eines Löffels in die Muffinformen gefüllt.

TIPP: Da der Teig sehr aufgeht, füllt ihr ihn am besten nur bis 1cm unter den Rand.

Die Cupcakes kommen für ca. 30 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze in den Ofen.

Schritt 2:

Inzwischen bereite ich das Frosting vor. Zuerst schlage ich den Topfen, den Vanillezucker und den Staubzucker mit Hilfe eines Mixers gut auf. Danach schlage ich das Schlagobers auf und rühre nach einer Minute das Sahnesteif dazu.

Das aufgeschlagene Schlagobers und den Frischkäse gebe ich zusammen mit der Lebensmittelfarbe zum Topfen dazu und rühre das Ganze kurz unter.

Schritt 3:

Die Creme fülle ich dann in einen Spritzsack und trage sie dann auf die abgekühlten Cupcakes auf. Die Cupcakes können dann noch nach Belieben mit bunten Streuseln und Deko verziert werden.

 

Die Cupcakes waren bei uns ratz-fatz aufgegessen 😋